山里のびん詰め研究所をやっています。

2019/03/01 00:00


一年の約三ヶ月が雪に閉ざされる山形県。
そんな厳しく長い冬の営みを少しでも豊かに楽しく暮らすことが出来たらと思い、先人たちは保存食を作ったのではないでしょうか。
たくさん伝わる保存技術と知恵の蓄積。
その保存技術と知恵の一つに「びん詰め」があります。
山里のびん詰め研究所では、材料をなるべくシンプルに山の恵みと里の旬を一つ一つびんに詰め込みました。